きょうの料理レシピ

なすのカポナータ風

Name: なすのカポナータ風
Total time: 25 min
Ingredients: ・なす 3コ; ・たまねぎ 3/4コ; ・セロリ 3/4本; ・トマトの水煮 1/2缶; ・にんにく 1かけ; ・塩; ・オリーブ油 大さじ2; ・砂糖 小さじ1

温かくても冷たくてもおいしいイタリア風野菜の煮込み。好みのハーブをプラスしても。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊なすに塩をふっておく時間は除く。

材料

(4人分)

・なす 3コ

・たまねぎ 3/4コ

・セロリ 3/4本

・トマトの水煮（缶詰） 1/2缶

・にんにく 1かけ

・塩

・オリーブ油大さじ2

・砂糖小さじ1

つくり方

なすはへたを取り、1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってしばらくおく。

たまねぎ、セロリも1.5cm角に切る。

なべにオリーブ油大さじ2を熱し、紙タオルで水けをふいたなすを入れていためる。

きつね色になったら2と軽くつぶしたトマト、半分に切って芯を取ったにんにく、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で15～20分間煮る。

味をみて、足りなければ塩適宜を加える。

◆4人分のやりくり献立◆
白身魚のコーンフレークス揚げ
 コンソメジュリエンヌ

きょうの料理レシピ

2003/05/05 4人分のやりくり献立

このレシピをつくった人

脇雅世さん

約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。

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つくったコメント

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朝８時にお粥を炊きはじて、皆さんと同じように炊飯器で保温して夕方５時半に出来上がりました。温度が65度前後と高めだったので上手く出来るか心配しましたが、とても甘く仕上がりました。
飲みやすいようにミキサーにかけました。

2023-03-02 11:22:51

ことり

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300gの麹で、おかゆ一合分で作りました。炊飯器でお粥を作り、水を足して温度を下げてから麹を入れました。炊飯器の保温機能を使って8時間経ったころから甘酒らしい香りがでてきました。出来上がりはサラサラとした状態で甘みがあり美味しく出来ました。正確に測ってませんが2リットル弱できたので、1/2は冷蔵保存、1/4は加熱して冷蔵保存、1/4は冷凍しました。冷蔵保存の一部はべったら漬けに利用しました。

2021-12-07 10:30:40

WAKANA88

役に立った 0

1度手作りしてみたい…と思っていました。米麹を農産物直売所で見つけてチャレンジ！簡単にこんなに美味しい甘酒が炊飯器で作れました。感激です！甘味もさっぱりとちょうどいい感じ。プレーンヨーグルトに混ぜて食べるとまたGOOD♪

2017-08-07 06:13:18

しょうこ

役に立った 1

３時から仕込んでいまできました
めちゃくちゃ美味しい
なにこの甘さは
２００gの麹を使い切れるからこのレシピを選びお粥モードでお米を炊きました
レシピ通り毛布でと思いましたが毛布洗うの面倒になり炊飯器で温度を計りながら７時間半４時間くらいで混ぜた時少し甘みでてましたが最終的には甘み倍になりました
炊飯器はふきんを被せて２センチくらい開けテープで止めて保温しました
自家製はこんなに美味しくできるのですね
魚漬けたりなんか作ろう
明日は撹拌して飲んでみます

2017-01-31 10:39:19

かんとく

役に立った 3